Le castagnole di Carnevale sono dei dolcini molto semplici, ma buonissimi. Sono una vera tentazione perchè una tira l’altra.

INGREDIENTI per Castagnole di Carnevale per 4 porzioni:

300 g di farina
2 uova
75 g di burro
100 g di zucchero
½ bicchierino di rhum (4 cucchiai)
1/2 bustina di lievito in polvere
la buccia grattugiata di 1/2 limone
1 bustina di vanillina
un pizzico di sale
zucchero al velo q.b.
olio di semi di arachidi per friggere

PREPARAZIONE per Castegnole di Carnevale:

Su una spianatoia disponete la farina a fontana ed aggiungete il resto degli ingredienti ad eccezione dello zucchero al velo. Impastate rapidamente fino ad ottenere un impasto liscio e compatto e lasciarlo riposare per 5 minuti.
Infarinate leggermente il tavolo di lavoro, o la spianatoia e tagliate l’impasto in più pezzi. Formate dei bastoncini della grossezza di un dito.
Tagliate i bastoncini a tocchetti di circa 1,5 cm.
Scaldate l’olio in una padella sufficientemente profonda e capiente e friggete le castagnole poche per volta, fino a farle dorare.
Scolate le castagnole e asciugatele su della carta per fritti, o su carta assorbente per alimenti.
Lasciatele raffreddare e disponetele su piatto di portata cospargendole con abbondante zucchero a velo.