Questa crema al mascarpone, simile alla classica crema del tiramisù si presta perfettamente per farcire, il panettone o il pandoro a Natale.

INGREDIENTI per crema al mascarpone:

300 gr di mascarpone
3 tuorli
3 albumi
3 cucchiai di brandy o rum
3 cucchiai di zucchero

PREPARAZIONE per crema al mascarpone:

Montate a neve ferma gli albumi.
Lavorate i tuorli per qualche istante, quindi aggiungete lo zucchero e montate finche la crema che ne risulta non sia chiara e spumosa.
Aggiungete gli albumi e incorporate dal basso verso l’alto.
Unite una parte di mascarpone ed incorporate bene. Aggiungete il liquore poco a poco, quindi finite di unire in mascarpone ed amalgamate bene.

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