Il Pandolce genovese è uno dei tradizionali dolci di Natale.
Ha un procedimento lungo e laborioso, ma il risultato è stupefacente ed è un dolce di Natale che si conserva molto a lungo.

INGREDIENTI per Pandolce genovese per 6/8 porzioni:

250 gr di farina
250 gr di pasta acida o lievito madre
6 gr di lievito di birra
80 gr di acqua
100 gr di burro
175 gr di zucchero
5 gr di gocce d’arancio
150 gr di uvetta
50 gr di cedro candito
50 gr di arancia candita
50 ge di pinoli

PREPARAZIONE per Pandolce genovese:

Mescolate, farina, massa acida, lievito di birra e acqua.
Aggiungete quindi i 100 gr di burro e lo zucchero.
Amalgamate molto bene ed incorporate la farina in ultimo.
Aggiungete gocce d’arancio.
Impastate molto bene, quindi aggiungete la frutta secca e i canditi.
Incorporate tutti i prodotti bene, continuando ad impastare, per far distribuire tutta la frutta in modo omogeneo.
Lasciate lievitare per 6 ore.
Incidete la superfice a triangolo.
Infornate a 180/200 gradi per 50/60 minuti a seconda del forno.