Con questa ricetta, impariamo a farcire il panettone salato (sourmonté) con gamberetti, salmone, caviale, prosciutto e paté d’olive.

Ingredienti:

Un panettone salato o pan brioche

50gr di gamberetti

salmone

caviale

prosciutto cotto

prosciutto crudo o speck

un vasetto di maionese

un vasetto di caviale

patè di olive nere

burro

Come si prepara:

Tagliate a fette orizzontali il panettone, in commercio si trova anche già affettato. Dovreste avere circa dodici fette. Vi troverete così sei coppie di fette.

Preparate separatamente tutte le salse per la farcitura. Per ogni salsa usetere una coppia di fette, che riempirete come dei panini.

Farciamo partendo dall’alto, dal cappello del panettone. Ammorbidite il burro in un pentolino. Mischiate il burro con il caviale e spalmatelo su di una fetta, quindi chiudetelo con il cappello del panettone e tenetelo da parte.

Lessate 50 gr di gamberetti in acqua salata per due minuti. Scolate e fate freddare. Spalmate una fetta di panettone e adagiateci sopra i gambetetti. Spalmate nuovamente una fetta e posizionatela sopra i gamberetti a chiudere.

Spalmate una fetta di panettone di maionese ed adagiatevi il salmone, quindi chiudete con un’altra fetta di panettone.

Spalmate una nuova fetta con il patè di olive e chiudete.

Mischiate la maionese con del prosciutto cotto tritato e farcite le fette.

Spalmate maionese su di una fetta e farcite di crudo o speck.

Tagliate ogni strato farcito in otto sezioni ed adagiateli uno alla volta partendo dalla base, su di un piatto da portata, cercando di ricreare il panettone.

Decorate con qualche fiocco e servite.

Categoria

Cucina, How to, Natale 2010

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